Etli Pazı Sarması Tarifi

10 Temmuz 2015

MALZEMELER
20-25 adet pazı yaprağı
İç harcı için;

500 gr orta yağlı dana kıyma
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan pirinç
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan ince köftelik bulgur
2 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
varsa 2 tatlı kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı tuz, karabiber
1 çay kaşığı kimyon
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
2-3 diş sarımsak
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
1 su bardağı ılık su

Sos için;

3 su bardağı sıcak su
4 tatlı kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı

Etli Pazı Sarması Tarifi Etli Pazı Sarması Tarifi Etli Pazı Sarması Tarifi Etli Pazı Sarması Tarifi Etli Pazı Sarması Tarifi Etli Pazı Sarması Tarifi Etli Pazı Sarması Tarifi Etli Pazı Sarması Tarifi Etli Pazı Sarması Tarifi Etli Pazı Sarması Tarifi Etli Pazı Sarması Tarifi Etli Pazı Sarması Tarifi Etli Pazı Sarması Tarifi Etli Pazı Sarması Tarifi Etli Pazı Sarması Tarifi Etli Pazı Sarması Tarifi Etli Pazı Sarması Tarifi Etli Pazı Sarması Tarifi
YAPILIŞI

Öncelikle dolma harcını hazırlamak için; kıymayı derin bir kaba koyun. İyice yıkayıp süzdüğünüz pirinç ve bulguru üzerine ekleyip incecik yemeklik doğradığınız kuru soğanları ilave edin.
Domates salçasını ve varsa biber salçasını üzerine aktarıp tuz, karabiber, kimyon ve kuru naneyi serpin. Üzerine zeytinyağı ve dövülmüş sarmısakları aktarıp 2-3 dakika kadar yoğurduktan sonra ılık suyu da katıp tekrar yoğurun. İncecik kıydığınız dereotu ile maydanozuda ilave edip tekrar karıştırın. İsterseniz dolma harcına kırmızı pul biber de katabilirsiniz. Hazırladığınız kıymalı harcı bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, dolmanın sosunu hazırlamak için; sıcak su, domates salçası ve zeytinyağını derin bir kapta karıştırın.
Pazı yapraklarını iyice yıkadıktan sonra sapını kesip başka bir yemek için saklayın.Derin bir kaba koyduğunuz yaprakların üzerine kaynar su gezdirerek yumuşamasını sağlayın.Süzgece boşaltarak suyunu süzdükten sonra yaprakların orta kısmındaki damarları çıkarıp yaprakları ikiye ayırın.
Yaprakları parlak kısımları alta gelecek şekilde mutfak tezgahına yerleştirin. Geniş kenarlarına yarım yemek kaşığı kadar kıymalı harçtan koyup kenarlarını içeriye doğru katlayarak rulo yapın. Tüm pazı yapraklarına aynı işlemi uygulayın.
Hazırladığınız dolmaları geniş bir teflon tencereye yan yana ve üst üste yerleştirin. Hazırladığınız salçalı sosu dolmaların üzerine gezdirip düz bir porselen tabakla üzerlerini kapatın.
Sarmaları orta ısılı ateşte, kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp kısık ateşte 20-25 dakika kadar daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun. İsterseniz dolmanın üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirebilir ve lezzetini arttırabilirsiniz.

NOT: Bu dolma içi ile kara lahana,asma yaprağı dolmasıda yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir